グルメとして注目されるお肉の中でも、牛たんは独自の魅力を持っている。
肉料理の中でも奥深い味わいと食感で人気を集めている部位がある。
宮城県仙台市を発祥とする牛たん料理は、日本の食文化の中でもユニークなポジションを築いている。
日本の食文化の中で存在感を増しているのが、牛たん料理を専門に提供する飲食店である。
明治時代末期から昭和初期にかけて、日本の食文化は多様化の一途をたどり、伝統的な和食に西洋の影響を受けた新しい料理が加わっていった。
厚みと弾力のある独特の食感が特徴の部位が、飲食店や食卓の定番として親しまれている。
焼肉文化のなかでも、厚切りの肉と並ぶ人気部位として名高いのが「牛タン」である。
食肉文化の中で独自の地位を築いている部位として、「タン」は特筆すべき存在である。
分厚い肉の断面からあふれ出す肉汁、独特の歯ごたえを持つ牛たんは、日本のグルメ文化の中でも個性的な存在感を放っている。
肉料理の中でも独自の魅力を持つ食材の一つが牛タンである。
