明治時代末期から昭和初期にかけて、日本の食文化は多様化の一途をたどり、伝統的な和食に西洋の影響を受けた新しい料理が加わっていった。
厚みと弾力のある独特の食感が特徴の部位が、飲食店や食卓の定番として親しまれている。
焼肉文化のなかでも、厚切りの肉と並ぶ人気部位として名高いのが「牛タン」である。
食肉文化の中で独自の地位を築いている部位として、「タン」は特筆すべき存在である。
分厚い肉の断面からあふれ出す肉汁、独特の歯ごたえを持つ牛たんは、日本のグルメ文化の中でも個性的な存在感を放っている。
肉料理の中でも独自の魅力を持つ食材の一つが牛タンである。
厚切りの一枚が焼網の上で香ばしく色付く姿は、日本の食文化とグルメの奥深さを象徴する風景のひとつである。
焼肉文化と密接に関連し、日本中の多くのグルメ愛好家から絶大な支持を集めている食材がある。
厳選した食材を使用し、厚切りで食べるのが好まれる料理のひとつに、「牛タン」がある。
宮城県の郷土料理として広く知られる牛肉の舌の部分は、独特の歯ごたえと豊かな風味が魅力となっている。
